ลิตเติ้ลสวีทคัพเค้ก

ลิตเติ้ลสวีทคัพเค้ก Little Sweet Cupcake

อุปกรณ์1. เครื่องผสม (Mixer Stand)
2. ไม้พายยาง
3. ช้อนตวง
4. ถุงบีบ
5. หัวบีบ cake
6. ถ้วย cupcake
7. ถาดเข้าเตาอบ

ส่วนผสมลิตเติ้ลสวีทคัพเค้ก Little Sweet Cupcake 

สำหรับ 20 ชิ้น

• เนื้อเค้ก
1. แป้งเค้ก 300 กรัม
2. ผงฟู 1 ชต.
3. เนย 200 กรัม
4. น้ำตาล 300 กรัม
5. ไข่ไก่ 3 ฟอง
6. ไข่แดง 2 ฟอง
7. วนิลา 1 ชช.
8. โยเกิร์ต 10 กรัม
9. นมสด 170 กรัม
10. สีฟ้า (ปริมาณตามต้องการ)
11. สีเขียว (ปริมาณตามต้องการ)
12. สีเหลือง (ปริมาณตามต้องการ)
13. สีชมพู (ปริมาณตามต้องการ)
14. แยมบลูเบอร์รี่ 20 กรัม
15. แยมมะนาวและเลม่อน 20 กรัม
16. แยมแพชั่นฟรุ๊ต 20 กรัม
17. แยมสตรอเบอร์รี่ 20 กรัม

• Topping Icing

1. เนย 500 กรัม
2. ไอซิ่ง 100 กรัม
3. แยมผลไม้รวม 80 กรัม
4. เยลลี่ ช็อคโกแลต ตามใจชอบ

วิธีทำลิตเติ้ลสวีทคัพเค้ก Little Sweet Cupcake 1. อุ่นเตา อุณหภูมิ 160-175 องศา
2. ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูขาว ประมาณ 5 นาที (เนยอุณหภูมิห้อง)
3. ไข่ไก่ และไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่วนิลา โยเกิร์ต นมสด คนให้เข้ากัน เทใส่ในเนยที่ตีขึ้นฟูแล้ว
4. ใช้สปีดต่ำจนเข้ากันดี
5. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน
6. ใส่เบาๆและเปิดสปีดต่ำ (แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง)
7. ผสมจนเข้ากันดี
8. แบ่งเป็น 4 ชามเท่าๆกัน
9. แต่ละชามใส่แยมคนละชนิด
10. เพิ่มสีตามใจชอบ
11. ตักใส่ถุงบีบชามละถุง
12. บีบสีละชั้น รวมทั้งหมด ½ ถ้วย (เค้กเนื้อนี้ฟูมาก ใส่เกิน ½ ถ้วยเดี๋ยวจะล้นถ้วย)
13. นำเข้าอบ 25 นาที
14. เริ่มทำ Topping Icing
15. ตีเนยและไอซิ่งจนขึ้นฟู
16. ใส่แยมผลไม้รวม ผสมจนเข้ากัน
17. ตักใส่ถุงบีบ
18. หลังจากพัก cupcake ที่อบสุกให้เย็นแล้ว แต่งหน้าด้วย topping icing
19. แต่งหน้าด้วยเยลลี่ หรือเกล็ดน้ำตาล ตามใจชอบ

วีดีโอการทำ

 http://www.youtube.com/watch?v=NioI26fs3a0

ตัวอย่างรูปภาพ

คัพเค้กโคน

คัพเค้กโคน Cupcake Cone

ส่วนผสมสำหรับ: 6 ชิ้น
เวลาในการทำ: 2 ชม. (รวมเวลาในการทำเนื้อเค้ก)

อุปกรณ์1. ถุงบีบหน้าเค้ก
2.พายยาง
3.ชามผสม
4.ตัวตัดคุกกี้วงกลม
5.มีด
6.ช้อน

ส่วนผสมคัพเค้กโคน Cupcake Cone1. เนื้อเค้กจากสูตร Little Sweet Cupcake 1/2 สูตร
2. โคนไอศกรีม 6 โคน
3. เนยเค็ม 500 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
5. นมผง 2 ชต.
6. สีผสมอาหาร ตามชอบ
7. กลิ่นวนิลา 1 1/2 ชช.
8. ลูกกวาดตามชอบ (ตามชอบ)

วิธีทำคัพเค้กโคน Cupcake Cone1. เริ่มเตรียมครีมด้วยการเทเนยอุณหภูมิห้องลงในชามผสม
2. ใช้ไม้พายยางคนจนเนยดูเป็นครีม
3. ใส่ไอซิ่ง นมผง และกลิ่นวนิลา คนจนส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียว
4. ใส่สีตามชอบ ตักใส่ถุงบีบ
5. นำเนื้อเค้กที่เตรียมไว้มาตัดด้วยตัวตัดวงแหวนให้ได้ขนาดเท่ากับด้านในของโคนไอติมและด้านบน เมื่อเตรียมครบทั้งหมดเริ่มประกอบเค้กโคน
6. ใส่ลูกกวาดตามชอบของด้านล่างสุด
7. ใส่ครีมลงไปพอทั่วก้นชิ้น
8.วางเค้กที่ตัดให้ได้ขนาดลงในชั้นล่าง
9. บีบครีมทับอีกชั้น
10. วางเนื้อเค้กชั้นบน
11. บีบครีมให้ทั่วตามชอบ
12.โรยเกล็ดน้ำตาล ช็อคโกแลตหรือลูกกวาด

วีดีโอการทำ

http://www.youtube.com/watch?v=uDfECS7xOSI

ตัวอย่างรูปภาพ

วาเลนไทน์คัพเค้ก

วาเลนไทน์คัพเค้ก  Valentine Cupcake

ส่วนผสมสำหรับ : 1 กระถางกุหลาบ 7-12 ดอก
เวลาในการทำ 2 ชั่วโมง (รวมเวลาทำกระถาง)

อุปกรณ์
1. กระถางต้นไม้
2. ไม้เสียบลูกชิ้นขนาดใหญ่
3. พาร่าเทป
4. โฟม
5. ใบไม้ปลอม
6. ถุงบีบหน้าเค้ก
7. หัวบีบเค้กแบบหยัก
8. ชามผสม
9. พายยาง

ส่วนผสมวาเลนไทน์ คัพเค้ก Valentine Cupcake (คัพเค้กดอกกุหลาบ)
1. ดับเบิ้ลช็อกโกแลตคัพเค้ก Double Chocolate Cupcake หรือ คัพเค้กที่ชอบ 1 สูตร (ประมาณ 12 ชิ้น)
2. ไอซิ่ง 400 กรัม
3. เนย 500 กรัม
4. สีแดงหรือสีชมพู ตามชอบ
5. กลิ่นวนิลา ตามชอบ

วิธีทำวาเลนไทน์ คัพเค้ก Valentine Cupcake (คัพเค้กดอกกุหลาบ)
1. ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับไอซิ่งจนเข้ากันดีเป็นครีม
2. ใส่กลิ่นวนิลาและสีผสมอาหารสีแดง หรือชมพู
3. เมื่อคัพเค้กเย็นสนิทแล้ว นำครีมที่เตรียมไว้ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบหยัก
4. บีบครีมวนจากด้านในออกด้านนอก
5. นำมาปักบนกระถางดอกไม้ที่เตรียมไว้

วีดีโอการทำ

http://www.youtube.com/watch?v=HYduDRE5np0

ตัวอย่างรูปภาพ

ดับเบิ้ลช็อกโกแลตคัพเค้ก

ดับเบิ้ลช็อกโกแลตคัพเค้ก

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ดับเบิ้ลช็อกโกแลตคัพเค้ก Double Chocolate Cupcake คัพเค้กเนื้อบัตเตอร์ที่หอมหวานด้วยกลิ่นบัตเตอร์ กรุบกรอบด้วยช็อคโกแลต 2 ชนิด และยังมีหน้าท๊อปปิ้งไอซิ่งที่ใส่โอริโอ้อย่างจุใจ ใครรักในช็อคโกแลคตัวนี้ต้องห้ามพลาดเลยค่ะ ^^

ส่วนผสมสำหรับ : 10-12 ชิ้นเนื้อเค้ก

1. แป้งเค้ก 150 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เนย 200 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
5. ไข่ไก่ 3 ฟอง
6. กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
7. กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1/2 ช้อนชา
8. ช็อคโกแลต (หั่นเต๋า) 100 กรัม
9. ไวท์ช็อคโกแลต (หั่นเต๋า) 100 กรัม

ท๊อปปิ้งไอซิ่ง Topping Icing

1. ไอซิ่ง 350 กรัม
2. โอรีโอ้ 100 กรัม
3. เนย 500 กรัม

อุปกรณ์

1. แม่พิมพ์คัพเค้ก
2. กระดาษถ้วยคัพเค้ก
3. ตะกร้อตีไข่
4. ชามผสม
5. ที่ตักไอศกรีม
6. ถุงบีบแต่งหน้าเค้ก7. ถุงพลาสติก

วิธีทำ

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส

2. นำเนยอุณหภูมิห้องตักใส่ชามผสมที่เตรียมไว้
3. ใช้ตระกร้อตีครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ไอซิ่ง ตีผสมต่อจนเป็นครีม
5. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากันไม่แตกตัว
6. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน ใส่ลงในชามผสม
7. ตีต่อจนเข้ากันดี
8. ใส่กลิ่นวนิลาและกลิ่นวนิลาบัตเตอร์
9. คนต่อจนผสมกันทั้งหมด
10. ใส่ช็อคโกแลตและไวท์ช็อคโกแลตครึ่งหนึงของส่วนผสม
11. ใช้พายยางตะล่อมพอเข้ากัน
12. ตักใส่ถ้วยกระดาษที่กรุดอยู่บนแม่พิมพ์
13. นำช็อคโกแลตที่เหลือมาโรยแต่งหน้าเค้ก
14. อบที่ 175 องศาเซลเซียล นาน 25 นาที
15. เมื่อสุกนำมาพักบนตะแกรงจนเย็น

วิธีทำ Topping Icing
1. ตักเนยที่อุณหภูมิห้องใส่ในชามผสม
2. ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ไอซิ่งทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเป็นครีม
4. บดโอรีโอ้ให้ละเอียด
5. เทใส่ในครีมที่ตีไว้
6. คนจนเข้ากัน
7. นำมาแต่งหน้าคัพเค้กตามชอบ

วีดีโอการทำ

http://www.youtube.com/watch?v=5KxsITIxsgE

ตัวอย่างรูปภาพ